Highlights συνταγής Cheesecake χωρίς αβγά
Είμαι πολύ ενθουσιασμένη με τη σημερινή συνταγή. Αυτό είναι πραγματικά το ΚΑΛΥΤΕΡΟ Cheesecake χωρίς αβγά!!!
Οφείλω να ομολογήσω ότι ένιωσα λίγο φοβισμένος να αναπτύξω αυτή τη συνταγή, οπότε το άφησα για αρκετό καιρό μέχρι η κόρη μου να με ρώτησε αν θα μπορούσε να έχει cheesecake για τα γενέθλιά της. Φυσικά, με εξέπληξε λίγο το αίτημά της, αλλά κατάλαβα αμέσως ότι έπρεπε να αναπτύξω την πιο νόστιμη συνταγή cheesecake για την κόρη μου.
Λοιπόν, το έκανα! Ήμουν τόσο ευχαριστημένος με τον τρόπο που βγήκε αυτό. Θέλω να πω, όχι μόνο φαινόταν όμορφο, αλλά είχε ακόμα καλύτερη γεύση.
Αυτή είναι μια από τις πιο πλούσιες, πιο παρακμιακές συνταγές που έχω μοιραστεί ποτέ με όλους σας. Αυτό το cheesecake σημαίνει επιχείρηση.
Αυτό το Cheesecake χωρίς αυγά είναι λαχταριστό, πλούσιο, κρεμώδες και απαλό! Χωρίς βύθιση, χωρίς κέντρο ρωγμών. Cheesecake τελειότητα με όλη τη σημασία της λέξης…Όπως είπα, αυτό το cheesecake σημαίνει ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ.
εναέρια άποψη ενός cheesecake χωρίς αυγά σε μια ροζ επιφάνεια με λουλούδια.
Συστατικά Σημειώσεις & Αντικαταστάσεις
Ελέγξτε την κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης για ακριβείς ποσότητες και λεπτομερείς οδηγίες (κύλιση προς τα κάτω).
Κρούστα:
Κράκερ Graham: Θα χρειαστείτε περίπου 27 τετράγωνα φύλλα κράκερ Graham θρυμματισμένα. Ρίξτε μια ματιά στην ανάρτησή μου σχετικά με το Πώς να φτιάξετε εύκολα κρούστα κράκερ Graham.
Βούτυρο
Ζάχαρη: Κανονική λευκή ζάχαρη, γνωστή και ως ζάχαρη άχνη.
Πλήρωση:
Βαριά κρέμα: Φροντίστε να έχει τουλάχιστον 35% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Αραβόσιτο και νερό: Αυτά θα βοηθήσουν το cheesecake να δέσει.
Κρέμα τυρί: Παρακαλούμε, χρησιμοποιήστε πλήρη λιπαρά την πλήρη έκδοση.
Ζάχαρη: Κανονική λευκή ζάχαρη, γνωστή και ως ζάχαρη άχνη.
Ξινή κρέμα: Παρακαλώ, χρησιμοποιήστε την πλήρη έκδοση. Μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα γάλακτος στο σπίτι.
Συμπυκνωμένο γάλα: Και πάλι, χρησιμοποιήστε την πλήρη έκδοση.
Χυμός λεμονιού: Προτείνω φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για καλύτερη γεύση.
Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας: Για βέλτιστη γεύση, προτιμήστε την καθαρή βανίλια αντί για απομίμηση. Ακόμα καλύτερα, δοκιμάστε σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας!
Σάλτσα φράουλας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκμάθηση φωτογραφίας συνταγής βήμα προς βήμα
Ελέγξτε την κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης για ακριβείς ποσότητες και λεπτομερείς οδηγίες (κύλιση προς τα κάτω).
1 – Φτιάξτε την κρούστα
Ανακατεύουμε τα υλικά της κρούστας σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, θα πιέσετε το μείγμα της κρούστας στο προετοιμασμένο ταψί σας, καλύπτοντας τον πάτο και τις πλευρές με μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε την κρούστα μέχρι να δέσει και να μυρίσει, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αφαιρέστε σε μια σχάρα για να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν γεμίσετε.
2 – Κάντε τη γέμιση
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 2-3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε το τυρί κρέμα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να απαλλαγεί από σβόλους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και μείγμα αμύλου αραβοσίτου. χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Κλείστε το μίξερ.
Προσθέστε τη σαντιγί παχιά και αλουμινόχαρτο με μια σπάτουλα.
κουρκούτι για cheesecake χωρίς αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης με μια σπάτουλα
3 – Ετοιμάστε το τηγάνι
Πιάστε δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου, τοποθετήστε το ταψί με ελατήριο από πάνω και διπλώστε τις πλευρές σφιχτά γύρω του για να μην εισχωρήσει νερό. ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ: Αφού διπλώσω το αλουμινόχαρτο στο τηγάνι, μου αρέσει επίσης να τυλίγω το ταψί με ελατήριο με μια επένδυση αργής κουζίνας. Τοποθετώ το ταψί με ελατήριο στη μέση της επένδυσης της αργής κουζίνας, αρπάζω όλες αυτές τις αποσκευές που περισσεύουν, το τυλίγω και δένω την άκρη με έναν κόμπο.
Ταψί τύπου ελατηρίου τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο για να φτιάξετε cheesecake χωρίς αβγά
4 – Ρίξτε τη γέμιση στο έτοιμο ταψί
άψητο cheesecake χωρίς αυγά σε ένα ταψί με ελατήριο
5 – Προετοιμάστε το υδατόλουτρο
Βάλτε το cheesecake σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος και ρίξτε ζεστό νερό (αποφεύγοντας το cheesecake, φυσικά) μέχρι να φτάσει περίπου στα μισά της διαδρομής του ταψιού cheesecake.
6 – Ψήνετε
Ψήστε το μέχρι να παρατηρήσετε ότι οι άκρες είναι ελαφρώς φουσκωμένες, αλλά το κέντρο είναι ακόμα χλωμό. Θα είναι περίπου 40 λεπτά, αλλά προσέξτε το προς το τέλος για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα το παραψήσετε, διαφορετικά θα σκάσει. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο αφήνοντας μέσα το cheesecake για άλλα 40 λεπτά.
4 – Χαλαρώστε
Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο μετά τα δεύτερα 40 λεπτά, αφαιρέστε το από το υδατόλουτρο και το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει, το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα.