Είτε ζείτε σε ένα νοικοκυριό για χορτοφάγους είτε για vegan, είτε απλά θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη κρέατος (ίσως ενσωματώνετε τη Δευτέρα χωρίς κρέας στη ρουτίνα σας!), αυτές οι συνταγές χωρίς κρέας θα είναι ιδανικές για να φτιάξετε μια γρήγορη και νόστιμη γεύμα για όλη την οικογένεια.
Έχω συγκεντρώσει τις χορταστικές συνταγές που αποσπούν τις περισσότερες επευφημίες από τους λάτρεις του κρέατος παρακάτω. Θα παρατηρήσετε μερικά κοινά νήματα – παρουσιάζονται σε μια γνωστή μορφή (τάκος, enchiladas, λαζάνια) και περιλαμβάνουν πλούσια συστατικά όπως φασόλια, πολλά λαχανικά, κινόα και ξηρούς καρπούς. Κανένα από αυτά δεν προσπαθεί να γίνει πιάτο με κρέας, προσέξτε, και δεν θα βρείτε υποκατάστατα κρέατος με αστεία υλικά εδώ.
Ένας από τους πιο συνηθισμένους μύθους σχετικά με τα γεύματα χωρίς κρέας είναι ότι δεν θα σας χορτάσουν. Όταν μαγειρεύετε χορταστικές χορτοφαγικές συνταγές φτιαγμένες με ολόκληρα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, σας τολμώ να μην αισθάνεστε χορτάτοι! Η πρωτεΐνη έρχεται σε πολλές μορφές, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους, αυγά, γαλακτοκομικά, τόφου και ακόμη και κατσαρό λάχανο. Επιπλέον, οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερο από αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή τους. Είμαι χορτοφάγος για περισσότερα από επτά χρόνια τώρα και είμαι πιο δυνατή από ποτέ (όχι χάρη στις σκόνες πρωτεΐνης)! Πάμε στις συνταγές.
Ψητό κουνουπίδι, καρυκευμένες φακές και κρεμώδης σάλτσα chipotle συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα απροσδόκητα νόστιμο taco! – cookieandkate.com
1) Ψητό τάκος με κουνουπίδι και φακές με κρεμώδη σάλτσα Chipotle
Χωρίς γλουτένη και εύκολα vegan (βλέπε σημειώσεις)
“Και έφτιαξα αυτά τα tacos απόψε, ήταν φανταστικά, αν και πρέπει να ομολογήσω ότι απάτησα και αγόρασα τη σάλτσα chipotle από το κατάστημα.) Ο σύζυγός μου που είναι λάτρης του κρέατος τα λάτρεψε πολύ επίσης!” – Σεσίλια
Λαζάνια με φρέσκο σπανάκι αγκινάρα με την πιο απλή σπιτική κόκκινη σάλτσα – cookieandkate.com
2) Λαζάνια αγκινάρας με σπανάκι
Χορτοφάγος
«Υπέροχη συνταγή. σας ευχαριστούμε που το μοιραστήκατε με τον Scott και όλους τους υπόλοιπους από εμάς! Ο σύζυγός μου και εγώ μόλις αρχίζουμε να εξερευνούμε μια δίαιτα με λιγότερα ζωικά προϊόντα και αυτός ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσουμε μια εβδομάδα γευμάτων χωρίς κρέας!… Είμαι πουλημένος για τη γεύση και το φιλικότερο θρεπτικό προφίλ! Χαίρομαι πολύ που προσγειωθήκαμε στον ιστότοπό σας και ανυπομονώ να δοκιμάσω μερικές από τις άλλες συνταγές σας! Ευχαριστώ και πάλι!” – Μελίσσα
Αυτή η σούπα λαχανικών με κινόα κάνει υπέροχα υπολείμματα για μεσημεριανό! Είναι εύκολο να το φτιάξεις και καλό και για σένα. cookieandkate.com
3) Σούπα λαχανικών κινόα με λάχανο
Χωρίς γλουτένη και vegan
«Μόλις βρήκα αυτή τη συνταγή μέσω του pinterest! Έφτιαξα χθες τη σούπα και μου αρέσει πολύ!! Δεν είχα σκεφτεί ποτέ την κινόα στη σούπα, αλλά αυτό είναι τόσο λογικό! Πάντα ψάχνω τρόπους για να προσθέσω πρωτεΐνη χωρίς να προσθέσω κρέας, οπότε αυτό είναι υπέροχο και όλη μου η οικογένεια το λατρεύει! (Εγώ είμαι φοιτήτρια κολεγίου, όχι μαμά, σε περίπτωση που δεν το καταλάβατε. lol) Αυτή η σούπα είναι υπέροχη για όλες τις ηλικίες!!» – Μάγια
Ελαφριά και υγιεινά περιτυλίγματα ταϊλανδέζικου μάνγκο (χωρίς γλουτένη και εύκολα φτιαγμένα vegan) – cookieandkate.com
4) Ταϊλανδέζικο λάχανο μάνγκο τυλίγει με τραγανό τόφου και σάλτσα φυστικιού
Χωρίς γλουτένη και vegan (βλέπε σημειώσεις)
«Σας ευχαριστώ πολύ για αυτές τις νόστιμες και εύκολες συνταγές! Ο σύζυγός μου και τα δύο μικρά παιδιά μου απόλαυσαν πραγματικά τα τηγανητά περιτυλίγματα μαρουλιού τόφου με ρύζι και μάνγκο. Έχω προσθέσει σελιδοδείκτη στον ιστότοπό σας για περισσότερη βοήθεια στο μέλλον! Ο ιστότοπός σας με βοήθησε πραγματικά καθώς κάνω καριέρα πλήρους απασχόλησης και τρώω χορτοφάγους και χωρίς γλουτένη.” – Έριν
Ένα νόστιμο, λυτρωτικό, #vegan δείπνο που είναι κατάλληλο για το αυριανό μεσημεριανό γεύμα. cookieandkate.com
5) Κέιλ, Μαύρο φασόλι και Αβοκάντο Burrito Bowl
Χωρίς γλουτένη και vegan
«Μαγείρεψα αυτό για την οικογένειά μου απόψε. Προσπαθώντας να τους πείσω να τρώνε λιγότερο κρέας και ήταν μια απόλαυση. Μου άρεσε ιδιαίτερα το μαριναρισμένο λάχανο! Στη συνέχεια θα δοκιμάσω το μπολ με γλυκοπατάτα και πράσινο ρύζι :)”