Τα μάφιν με βύσσινο είναι ο τέλειος συνδυασμός γλυκού και τάρτας για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.
Αυτά τα ευαίσθητα μάφιν έχουν την πρόσθετη τραγανότητα και την παρακμή ορισμένων κομματιών σοκολάτας για να τα κάνουν ακόμα καλύτερα.
Μάφιν σε λευκό πιάτο με επικάλυψη κειμένου που αναφέρει: μάφιν βύσσινο.
Φρέσκα κεράσια
Αυτά τα μάφιν ξεκινούν με φρέσκα βύσσινα βύσσινας. Θα χρειαστείτε ένα γεμάτο φλιτζάνι μετά την αφαίρεσή τους. Επειδή αγοράζω μεγάλες ποσότητες κεράσια, χρησιμοποιώ ένα πίτερ, αλλά αν κάνετε μόνο ένα φλιτζάνι, πιθανότατα μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι και απλώς σπρώχνοντας το κουκούτσι μέσα από το κεράσι.
Υλικά Muffins βύσσινο
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι βρώμη
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο – λιωμένο
για τα μάφινς:
2 κούπες αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγά – χτυπημένα
1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2 φλιτζάνια βύσσινο – χωρίς κουκούτσι και κομμένο στη μέση
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C) και στρώστε ή λαδώστε μια φόρμα για μάφιν. (για 12 κανονικά, 6 jumbo muffins)
φτιάξτε το crumble:
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βρώμη και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι σε μέγεθος μπιζελιού και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
φτιάξτε τα μάφιν:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί.
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το φυτικό λάδι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά να γίνουν σβώλοι.
Διπλώστε απαλά τα κεράσια, στη συνέχεια γεμίστε τις φόρμες για μάφιν στα ¾ της διαδρομής μέχρι την κορυφή και πασπαλίστε γενναιόδωρα με το μείγμα κράμπλ.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Θρέψη
Θερμίδες: 257 kcal | Υδατάνθρακες: 46g | Πρωτεΐνη: 5g | Λίπος: 6g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Trans Fat: 1g | Χοληστερόλη: 30 mg | Νάτριο: 191 mg | Κάλιο: 131 mg | Φυτικές ίνες: 1g | Ζάχαρη: 24g | Βιταμίνη Α: 94 IU | Βιταμίνη C: 2 mg | Ασβέστιο: 100 mg | Σίδηρος: 2 mg
πώς να φτιάξετε μάφιν με βύσσινο
Καθαρίζουμε τα κεράσια και τα ανακατεύουμε με τη μισή ζάχαρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα ξηρά υλικά.
Χτυπάμε το βουτυρόγαλα και το αυγό και τα ανακατεύουμε στα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο.
Στραγγίστε το υγρό από τα κεράσια και στεγνώστε τα ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας. Ανακατεύουμε στο κουρκούτι. Μοιράστε ανάμεσα σε φλιτζάνια για μάφιν και ψήστε στο κέντρο ενός φούρνου στους 425°F για 15 λεπτά.