Αυτή η νόστιμη, παρακμιακή, κομψή συνταγή για εκλέρ σοκολάτας είναι πραγματικά εκπληκτικά εύκολη στην παρασκευή της. Θα φαίνεστε σαν να έχετε αποφοιτήσει από το Le Cordon Bleu!
Πάνω από κλασικά εκλέρ σοκολάτας στη σχάρα.
Αυτά τα σπιτικά εκλέρ σοκολάτας σε κάνουν να νιώθεις σαν να κάθεσαι σε μια καφετέρια στο Παρίσι, πίνοντας έναν ζεστό καφέ και τσιμπολογώντας αυτή την τέλεια απόλαυση.
Αλλά τώρα δεν χρειάζεται να πάτε στο Παρίσι. Ή Νέα Υόρκη είτε! Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά εκπληκτικά βασικά συστατικά και λίγη εξάσκηση. Τα εκλέρ σοκολάτας είναι βασικά ένα μακρόστενο προφιτερόλ, με γέμιση κρέμας ζαχαροπλαστικής και από πάνω πάγωμα σοκολάτας.
Έτσι, αυτό που κάνουμε εδώ είναι να παίρνουμε αυτές τις συνταγές και να τις συνδυάζουμε μαζί για να φτιάξουμε νόστιμα σπιτικά εκλέρ. Η ζύμη choux μου θα είναι το κέλυφος εκλέρ και η λίμα αυτή η νόστιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε αντίθεση με τις σφολιάτες κρέμας ή το προφιτερόλ που δεν έχουν γλάσο, τα εκλέρ καλύπτονται με ένα λαχταριστό γλάσο σοκολάτας.
Το τραγανό κέλυφος έρχεται σε αντίθεση με τη δροσερή και κρεμώδη γέμιση με άρωμα βανίλιας και το γλυκό παγωμένο σοκολάτα για να φτιάξετε αυτό που πραγματικά είναι το πιο νόστιμο επιδόρπιο. Λατρεύω τα εκλέρ. Μπορεί να φαίνονται πολύ περίπλοκα για να γίνουν, αλλά εμπιστευτείτε με όταν λέω ότι δεν είναι.
Έχετε μείνει να αναρωτιέστε γιατί τα εκλέρ σας έβγαιναν πάντα επίπεδα ή μουσκεμένα; Ή γιατί έχουν έναν πυθμένα σε σχήμα κοίλου ή μια τεράστια ρωγμή ακριβώς στη μέση στο κάτω μέρος;
Πιθανότατα έχετε δοκιμάσει όλες τις συνταγές που ισχυρίζονται ότι φτιάχνουν τέλεια εκλέρ και καταλήξατε με επίπεδα, καταθλιπτικά εκλέρ; Λοιπόν, ήρθατε στο σωστό μέρος! 🙂
Σήμερα, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε αλάνθαστα, τέλεια κλασικά εκλέρ!
Ένα κοντινό πλάνο ενός κλασικού εκλέρ σοκολάτας κομμένο στη μέση που δείχνει την κρεμώδη κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας (Creme Patissiere).
Η ανάρτησή μου για την αντιμετώπιση προβλημάτων με το κλασικό choux pastry είναι μια από τις πιο δημοφιλείς αναρτήσεις στο ιστολόγιό μου και είχα πολλούς αναγνώστες να μου ζητήσουν μια επόμενη ανάρτηση αφιερωμένη στα κλασικά εκλέρ. Έχει περάσει πολύς καιρός, αλλά εδώ είναι! Ωστόσο, σας ενθαρρύνω να διαβάσετε πρώτα τη δημοσίευση συνταγής για την αντιμετώπιση προβλημάτων σοκολάτας για έναν λεπτομερή και περιεκτικό οδηγό σχετικά με το πώς να φτιάξετε τέλεια ζύμη choux και πώς να διορθώσετε τυχόν ελλείψεις στη ζύμη. Θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε κοινά προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε όταν φτιάχνετε εκλέρ ή οποιοδήποτε επιδόρπιο σοκολάτας.
