Τα γλυκά κρουασάν είναι ένα εξαιρετικό κλασικό για πρωινό και μπορούν να παρασκευαστούν με ζύμη. Είτε είναι γεμιστά είτε απλά, συνοδεύονται από καπουτσίνο ή γρανίτα, είναι δύσκολο να αντισταθείς στη γεύση των φρεσκοψημένων κρουασάν. Η προετοιμασία τους στο σπίτι είναι αρκετά απλή και είναι η καλύτερη επιλογή για ένα γνήσιο πρωινό, φτιαγμένο με υγιεινά υλικά.
Τα γλυκά κρουασάν είναι ένα εξαιρετικό κλασικό για πρωινό και μπορούν να παρασκευαστούν με ζύμη. Είτε είναι γεμιστά είτε απλά, συνοδεύονται από καπουτσίνο ή γρανίτα, είναι δύσκολο να αντισταθείς στη γεύση των φρεσκοψημένων κρουασάν. Η προετοιμασία τους στο σπίτι είναι αρκετά απλή και είναι η καλύτερη επιλογή για ένα γνήσιο πρωινό, φτιαγμένο με υγιεινά υλικά, αλλά τόσο καλό όσο η μπάρα πρωινού.
Τα γλυκά κρουασάν είναι μαλακά τρίγωνα ζύμης που φτιάχνονται με αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Δώστε χρόνο στα κρουασάν να φουσκώσουν, θα πρέπει να φουσκώσουν πολύ. Τα αλείφουμε με αυγό, τα βάζουμε στο φούρνο και τα απολαμβάνουμε ζεστά μόλις είναι έτοιμα. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πολλά από αυτά και μετά να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη: όπως όλες οι ζύμες με προζύμι, ακόμη και τα γλυκά κρουασάν μπορούν να καταψυχθούν. Εδώ είναι λοιπόν όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να φτιάξετε γλυκά κρουασάν στο σπίτι.
Πώς να ετοιμάσετε σπιτικά γλυκά κρουασάν με προζύμι
Λιώνουμε τη μαγιά μπύρας σε ένα ποτήρι με το χλιαρό γάλα. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα πλανητικό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα μαγιάς και γάλακτος και ζυμώνουμε σε αρκετά χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα, για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε λίγο λίγο το βούτυρο, ώστε να απορροφηθεί καλά στη ζύμη. Στη συνέχεια αυξήστε ελαφρώς την ταχύτητα.
Παίρνουμε μια μαλακή ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 3 ώρες. Διατηρήστε το στο φούρνο σβηστό, με το φως αναμμένο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι διπλώνοντάς την αρκετές φορές πάνω της. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες για να γίνει συμπαγές.
Σε μια καθαρή και αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίγουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει και τη ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα φύλλο πάχους 1 εκ. περίπου. Κόβουμε τα τρίγωνα στη ζύμη με ένα μαχαίρι. Οι διαστάσεις πρέπει να είναι περίπου 8cm για τη βάση και 15cm για τα πλαϊνά. Τυλίξτε τα πάνω τους από τη βάση μέχρι την άκρη και λυγίστε τις άκρες προς τα κάτω.
Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε τα κρουασάν με αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να ροδίσει η επιφάνεια και μετά τα βγάζουμε από το φούρνο, τα γεμίζουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
